Vorsicht bei Reis: Anorganisches Arsen bei Säuglingen und Kleinkindern

Reis gehört für viele Familien zu den ersten festen Lebensmitteln, die ihr Kind im Rahmen der Beikost kennenlernt – mild im Geschmack, leicht verdaulich und in glutenfreier Form auch bei Zöliakie oder Weizenallergie eine wichtige Getreidealternative. Gerade weil Reis so selbstverständlich auf dem Speiseplan vieler Kleinkinder steht, lohnt sich ein genauerer Blick auf einen Punkt, der Eltern häufig überrascht: Reis nimmt aus Boden und Bewässerungswasser deutlich mehr anorganisches Arsen auf als andere Getreidearten. Dieser Ratgeber erklärt, warum das so ist, welche Grenzwerte und Empfehlungen Gesundheitsbehörden aus mehreren Ländern daraus abgeleitet haben – und mit welchen einfachen Handgriffen sich der Arsengehalt im fertigen Reisgericht spürbar senken lässt, ohne dass Sie deshalb ganz auf Reis verzichten müssten.

Wichtiger Hinweis

Dieser Artikel ersetzt keine individuelle ärztliche oder diätologische Beratung. Er dient der Orientierung und der Vorbereitung auf das Gespräch in der kinderärztlichen Praxis. Bei Fragen zur Ernährung Ihres Kindes – insbesondere bei glutenfreier Kost, Zöliakie oder Unverträglichkeiten gegenüber Kuhmilch – wenden Sie sich bitte an Ihre Kinderärztin oder Ihren Kinderarzt.

1. Warum Reis ein Sonderfall ist

Alle Getreidearten nehmen über Boden und Wasser gewisse Mengen an Spurenelementen auf, Arsen eingeschlossen. Bei Reis ist dieser Effekt jedoch deutlich ausgeprägter als bei Weizen, Hafer oder Mais. Der Grund liegt in der Anbaumethode: Reis wächst meist auf gefluteten, also überschwemmten Feldern. Unter diesen sauerstoffarmen (anaeroben) Bedingungen verändert sich die Chemie des Bodens so, dass Arsenverbindungen deutlich besser pflanzenverfügbar werden – die Reispflanze nimmt dadurch über ihre Wurzeln erheblich mehr anorganisches Arsen auf als Getreide, das auf trockenen Feldern wächst. Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) benennt diesen Zusammenhang in seiner FAQ zu Arsengehalten in Reis und Reisprodukten (2020) als zentrale Erklärung dafür, warum ausgerechnet Reis in dieser Hinsicht eine Sonderstellung unter den Grundnahrungsmitteln einnimmt.

Entscheidend ist dabei, dass zwischen organischen und anorganischen Arsenverbindungen unterschieden werden muss: Organische Arsenverbindungen, wie sie etwa in Fisch und Meeresfrüchten vorkommen, gelten als vergleichsweise unbedenklich. Anorganisches Arsen dagegen ist von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als für den Menschen krebserregend eingestuft – Kategorie 1, die höchste dieser Einstufungen. Sowohl die kanadische Ernährungsleitlinie von Alberta Health Services (2021) als auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2018) beziehen sich auf diese Einordnung. Nach aktuellem Kenntnisstand lässt sich für anorganisches Arsen zudem keine Aufnahmemenge festlegen, die als gesundheitlich vollständig unbedenklich gelten könnte – das BfR macht das in seiner Stellungnahme ausdrücklich klar. Das bedeutet nicht, dass jede noch so kleine Spur automatisch gefährlich ist, wohl aber, dass es aus Sicht der Risikobewertung sinnvoll ist, die Aufnahme über die Nahrung dort zu begrenzen, wo es mit vertretbarem Aufwand möglich ist.

2. Warum Säuglinge und Kleinkinder besonders betroffen sind

Bei gleicher Reismenge nehmen kleine Kinder deutlich mehr Arsen pro Kilogramm Körpergewicht auf als Erwachsene – einerseits, weil sie im Verhältnis zu ihrem Gewicht mehr essen und trinken, andererseits, weil Reis und reisbasierte Produkte in der Beikost- und Kleinkindphase häufig einen überdurchschnittlich großen Anteil der Ernährung ausmachen. Der belgische Hohe Gesundheitsrat (Conseil Supérieur de la Santé) beziffert die alimentäre Aufnahme von anorganischem Arsen bei Kindern unter drei Jahren auf das Zwei- bis Dreifache des Wertes, den Erwachsene erreichen. Die amerikanische Gesundheitsbehörde FDA kam in ihrer Risikobewertung von 2016 zu einer bemerkenswert konkreten Einschätzung: Säuglinge hätten ein geringeres lebenslanges Risiko für Lungen- und Blasenkrebs, wenn sie im Säuglingsalter überhaupt keinen Reis oder keine Reisprodukte erhielten.

Hinzu kommt, dass frühe Lebensphasen – einschließlich der Zeit vor der Geburt – als besonders empfindlich gegenüber Arsen gelten. Die WHO weist in ihrem Themenüberblick zu Arsen (2018) auf Zusammenhänge zwischen früher, auch vorgeburtlicher Arsen-Exposition und erhöhter Sterblichkeit sowie negativen Effekten auf die kognitive Entwicklung, Intelligenz und Gedächtnisleistung hin. Diese Befunde stammen zwar größtenteils aus Regionen mit stark arsenbelastetem Trinkwasser und lassen sich nicht eins zu eins auf die über Reis erreichbaren Mengen in Europa übertragen – sie erklären aber, warum Gesundheitsbehörden gerade bei den Jüngsten besondere Vorsicht walten lassen, statt abzuwarten, bis eindeutige Schäden nachweisbar wären.

3. Gesetzliche Grenzwerte in der EU seit 2016

Die Europäische Kommission hat mit der Verordnung (EU) 2015/1006 zur Änderung der Kontaminanten-Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 erstmals eigene, verbindliche Höchstgehalte für anorganisches Arsen in Reis festgelegt. Sie gelten seit 1. Januar 2016 unmittelbar in allen EU-Mitgliedstaaten – also auch in Österreich – und sind nach Produktkategorie gestaffelt:

Auffällig ist die letzte Zeile dieser Tabelle: Für Reis, der in speziell für Säuglinge und Kleinkinder bestimmten Lebensmitteln verwendet wird, gilt mit 0,10 mg/kg der mit Abstand strengste Wert der gesamten Skala – halb so hoch wie der Grenzwert für gewöhnlichen weißen Reis. Diese Staffelung macht sichtbar, dass der europäische Gesetzgeber die höhere Empfindlichkeit dieser Altersgruppe bereits bei der Festlegung der Grenzwerte selbst berücksichtigt hat, nicht erst nachträglich über Verzehrsempfehlungen.

4. Deutschland: Die Einschätzung des BfR

Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat das Thema in seiner Stellungnahme Nr. 018/2015 „Arsen in Reis und Reisprodukten" (2014) sowie einer 2020 aktualisierten FAQ am gründlichsten mit Messwerten unterlegt. Für weißen, geschliffenen Reis aus dem deutschen Markt fand sich im Mittel ein Gehalt von rund 0,1 mg anorganischem Arsen pro Kilogramm, hohe Werte im Sinne des 95. Perzentils lagen bei rund 0,2 mg/kg. Brauner Reis (Naturreis) liegt tendenziell darüber, weil sich Arsen besonders in den äußeren Randschichten des Korns anreichert, die beim Schälen von weißem Reis entfernt werden. Bemerkenswert: Im deutschen Lebensmittelmonitoring 2014 wiesen Reiswaffeln und Reisflocken teils sogar höhere Arsenwerte auf als gewöhnlicher weißer Reis.

In seiner Bewertung hält das BfR eine akute Gesundheitsgefährdung bei den gemessenen Gehalten für alle Bevölkerungsgruppen für unwahrscheinlich. Der Vergleich mit epidemiologischen Studien zu arsenhaltigem Trinkwasser aus Südamerika und Asien zeigt jedoch: Die über Reis erreichbaren Aufnahmemengen liegen in einem Bereich, für den dort ein zusätzliches Lungenkrebsrisiko beobachtet wurde. Deshalb empfiehlt das BfR gezielte Maßnahmen für Produkte, die vor allem von Säuglingen, Kleinkindern und Kindern verzehrt werden. Konkret rät das Institut:

• Säuglinge und Kleinkinder nicht ausschließlich mit reisbasierten Getränken oder reisbasierter Beikost (Reisbrei) ernähren.
• Reiswaffeln als Zwischenmahlzeit mit reisfreien Snacks abwechseln und nur „in Maßen" anbieten.
• Reisbasierte Getränke („Reismilch") sind für Säuglinge nicht nur wegen des Arsengehalts, sondern vor allem wegen der ungeeigneten Nährstoffzusammensetzung ungeeignet.
• Reis unmittelbar vor dem Kochen in reichlich Wasser waschen, in reichlich Wasser garen und überschüssiges Kochwasser abgießen – das reduziert den Arsengehalt im fertigen Lebensmittel.
• Menschen mit Zöliakie, die auf glutenfreies Getreide angewiesen sind, sollten Reis mit anderen glutenfreien Getreiden wie Mais, Hirse, Buchweizen, Amaranth oder Quinoa abwechseln.

5. Reismilch als Milchersatz: Warnungen aus dem Vereinigten Königreich und Irland

Besonders klar positioniert sich die britische Food Standards Agency (FSA): Kinder unter fünf Jahren sollen keine Reismilch als Ersatz für Muttermilch, Säuglingsanfangsnahrung oder Kuhmilch erhalten. Die Begründung ist naheliegend, sobald man sie einmal gelesen hat: Kinder dieser Altersgruppe trinken im Verhältnis zu ihrem Körpergewicht deutlich mehr Milch als ältere Kinder oder Erwachsene, was die Arsen-Exposition zusätzlich erhöht. Ab dem fünften Geburtstag gilt Reismilch nach FSA-Einschätzung als unbedenklicher Teil einer ausgewogenen Ernährung. Bei Unverträglichkeiten empfiehlt die FSA ausdrücklich, ärztlichen oder diätologischen Rat zu geeigneten Alternativen einzuholen, statt eigenständig auf Reisdrinks umzusteigen.

Die irische Food Safety Authority of Ireland (FSAI) geht in der Altersgrenze noch etwas weiter und rät von Reismilch als Ersatz für Muttermilch, Säuglingsnahrung oder Kuhmilch bei Kindern bis 4,5 Jahren ab – ebenfalls sowohl wegen des Arsengehalts als auch wegen der aus ernährungsphysiologischer Sicht unzureichenden Zusammensetzung solcher Getränke für kleine Kinder. Dass dieses Thema keineswegs theoretisch ist, zeigt ein konkreter Fall aus Irland: Die FSAI intervenierte gegen ein reisbasiertes Säuglingsnahrungsprodukt („Prémibio Prémiriz"), das online verkauft wurde – obwohl reisbasierte Säuglingsanfangsnahrung in der Europäischen Union grundsätzlich nicht zugelassen ist.

6. Belgien: praxisnahe Empfehlungen für Familie und Kita

Der belgische Hohe Gesundheitsrat (Conseil Supérieur de la Santé) veröffentlichte am 17. Dezember 2018 ein Gutachten (Avis n° 9252) zu Arsenrisiken in der Säuglings- und Kleinkinderernährung, das der Office de la Naissance et de l'Enfance (ONE) anschließend unter dem beruhigenden Titel „Riz et arsenic – pas de panique!" („Reis und Arsen – keine Panik!") für Eltern und Kitas aufbereitet hat. Die Kernaussagen lauten:

• Stillen weiter unterstützen – anorganisches Arsen geht kaum in die Muttermilch über.
• Stärkequellen in der Beikost nicht ausschließlich durch reisbasierte feste Nahrung ersetzen.
• Reis vor dem Kochen gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt.
• Reis mit reichlich Wasser kochen – Richtwert 6 Teile Wasser auf 1 Teil Reis – und das Kochwasser vor dem Verzehr abgießen.
• Reiswaffeln und -kekse nicht als regelmäßigen Snack anbieten: höchstens einmal pro Woche innerhalb der Kategorie Brot/Süßgebäck/Frühstückscerealien.
• Muttermilch, Säuglingsnahrung oder Kuhmilch nicht durch pflanzliche Reisgetränke ersetzen.
• Algenkonsum bei Kindern nicht empfehlen – auch Algen können nennenswert Arsen enthalten.

Für Kindertagesstätten stellt der Hohe Gesundheitsrat ausdrücklich klar: Sie dürfen Reis weiterhin im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung anbieten. Die dort übliche Häufigkeit von ein- bis zweimal pro zwei Wochen sei unproblematisch; es sei nicht gerechtfertigt, strenger zu sein als der nationale und internationale Expertenkonsens. Dieser Hinweis ist auch für Eltern eine nützliche Orientierung: Es geht nicht darum, Reis zu meiden, sondern ihn nicht zur alleinigen oder überwiegenden Getreidequelle zu machen.

7. USA und Kanada: Action Level und verbindlicher Grenzwert

USA: die „Closer to Zero"-Initiative der FDA

Im Rahmen ihrer „Closer to Zero"-Initiative veröffentlichte die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA im August 2020 die finale Leitlinie „Action Level for Inorganic Arsenic in Rice Cereals for Infants". Sie legt für Säuglings-Reisgetreide ein Action Level von 100 ppb, also 0,1 mg/kg, für anorganisches Arsen fest – geltend für alle Varianten, ob aus weißem oder braunem Reis, biologisch oder konventionell angebaut. Wichtig für das Verständnis: Es handelt sich um eine unverbindliche Empfehlung an Hersteller, keine zwingende Rechtsnorm wie in der EU. Überschreitungen nutzt die FDA aber als Grundlage, um bei Bedarf Maßnahmen nach dem amerikanischen Lebensmittelgesetz zu ergreifen.

Kanada: ein neuer verbindlicher Höchstwert seit 2022

Kanada ist hier einen Schritt weitergegangen als die USA: Health Canada hat zum 17. August 2022 einen verbindlichen Höchstwert von 0,1 ppm (100 ppb) für anorganisches Arsen in reisbasierten Lebensmitteln speziell für Säuglinge und Kleinkinder in die „List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Food" aufgenommen. Zuvor galten in Kanada nur allgemeinere Grenzwerte für weißen und braunen Reis als Grundnahrungsmittel, ohne eigene, strengere Kategorie für die jüngste Altersgruppe. Parallel wurden auch niedrigere Grenzwerte für Fruchtsäfte und -nektare eingeführt, da auch diese laut Health Canada relevant zur Arsen-Exposition von Kleinkindern beitragen.

Praxisnah wird diese Regulierung durch die Ernährungsleitlinie „Healthy Infants and Young Children: Arsenic in Foods" der Alberta Health Services (April 2021) ergänzt. Sie fasst zusammen: Reisbrei kann weiterhin Teil der Beikost sein, sollte aber nicht das einzige Getreide bleiben – als Alternativen nennt sie Hafer, Gerste, Weizen, Quinoa, Buchweizen, Amaranth und Chia. Verarbeitete Reissnacks wie Reiswaffeln oder -kräcker sollten limitiert werden, da sie mehr Arsen enthalten können und oft nährstoffarm sind; Reissirup (brown rice syrup) kann laut Alberta Health Services besonders konzentriert Arsen enthalten und wird deshalb speziell erwähnt. Reisbasierte Getränke sollten für Kinder unter zwei Jahren nicht die Hauptmilchquelle sein.

8. Australien/Neuseeland und die WHO: die weltweite Einordnung

Nicht alle Behörden bewerten das Thema gleich streng. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) vertritt einen vergleichsweise entspannten Ansatz: Der gesetzliche Grenzwert liegt bei 1 mg/kg Gesamt-Arsen für Getreide einschließlich Säuglings-Reisgetreide – es gibt also keinen eigenen, niedrigeren Wert speziell für anorganisches Arsen, wie ihn EU, USA und Kanada kennen. FSANZ erklärt Eltern gegenüber ausdrücklich, sie müssten sich um die Sicherheit reisbasierter Säuglingsnahrung in Australien und Neuseeland keine Sorgen machen, empfiehlt ergänzend aber ebenfalls eine abwechslungsreiche Ernährung, um Risiken durch eine einseitige Kost generell zu minimieren.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) ordnet anorganisches Arsen global als Stoff mit erheblichem Public-Health-Gewicht ein. Der WHO-Trinkwasser-Richtwert liegt bei 10 µg/l – als „vorläufig" deklariert, weil er technisch nur schwer weiter zu senken ist. Weltweit sind laut WHO schätzungsweise 140 Millionen Menschen in mindestens 70 Ländern von Trinkwasser mit Arsengehalten über diesem Wert betroffen. Im Vergleich zu stark kontaminiertem Grundwasser gilt Nahrung wie Reis meist als geringere, aber relevante zusätzliche Expositionsquelle. Ergänzend verweist das BfR auf einen Verfahrenskodex der Codex-Alimentarius-Kommission von WHO und FAO zur Vermeidung und Reduktion von Arsen in Reis, der international als Leitlinie für Anbau und Verarbeitung dient; einen konkreten numerischen Codex-Grenzwert konnten wir in dieser Recherche jedoch nicht aus einer Primärquelle verifizieren und führen ihn deshalb bewusst ohne Zahl an.

Auch die französische Lebensmittelsicherheitsbehörde ANSES beschäftigt sich mit dem Thema: In ihren Ernährungsstudien zu Kindern unter drei Jahren nennt sie anorganisches Arsen als eine von neun prioritären Substanzen, bei denen ein „nicht vernachlässigbarer Anteil" der Kinder Expositionswerte über den toxikologischen Referenzwerten aufweist. Eine reis-spezifische Detailempfehlung ließ sich aus der verfügbaren ANSES-Quelle nicht extrahieren; die Behörde verweist allgemein auf eine möglichst große Ernährungsvielfalt ab der Beikosteinführung – eine Botschaft, die sich mit den Empfehlungen aus Deutschland, Belgien und Kanada deckt.

9. Reis richtig zubereiten: Waschen, Kochen, Abgießen

Die vielleicht praktischste Botschaft aus der gesamten Recherche ist zugleich die einfachste: Wie Sie Reis zu Hause zubereiten, hat einen messbaren Einfluss darauf, wie viel anorganisches Arsen am Ende tatsächlich auf dem Teller landet. Übereinstimmend empfehlen das deutsche BfR, der belgische Hohe Gesundheitsrat/ONE und die kanadische Alberta Health Services dieselbe einfache Abfolge: Reis vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend in reichlich Wasser garen und das überschüssige Kochwasser abgießen – ähnlich wie bei der Zubereitung von Nudeln. Als Richtwert für das Wasserverhältnis nennt ONE/Belgien 6 Teile Wasser auf 1 Teil Reis.

Zubereitung macht einen Unterschied

🍚 Übliche Zubereitung

Reis ungewaschen, wenig Wasser

↓

Reis nimmt das gesamte Kochwasser wieder auf

↓

Arsen aus dem Kochwasser bleibt im fertigen Reis

💧 Arsenreduzierte Zubereitung

Reis vor dem Kochen gründlich waschen

↓

Kochen in reichlich Wasser (Richtwert 6:1)

↓

Überschüssiges Kochwasser abgießen

Laut kanadischer Alberta Health Services (2021, unter Bezug auf Atiaga et al. 2020 und Gray et al. 2015) senkt Waschen plus Kochen im Verhältnis 6 Teile Wasser zu 1 Teil Reis mit anschließendem Abgießen den anorganischen Arsengehalt um rund die Hälfte – je höher das Wasserverhältnis, desto stärker die Reduktion.

Der kleine Mehraufwand lohnt sich also: Ein zusätzlicher Wasch- und Abgießschritt kostet in der Küche kaum Zeit, verändert Geschmack und Konsistenz von gekochtem Reis kaum spürbar, senkt den Arsengehalt im fertigen Gericht aber deutlich. Das gilt sowohl für Reis als Beilage als auch für selbst zubereiteten Reisbrei in der Beikost.

10. Reiswaffeln, Reisdrinks und andere Reisprodukte im Alltag

Neben klassischem gekochtem Reis lohnt sich ein Blick auf verarbeitete Reisprodukte, die im Kleinkindalltag oft unterschätzt werden. Reiswaffeln gelten bei vielen Eltern als vermeintlich harmloser, leichter Snack für kleine Hände – dabei zeigte das deutsche Lebensmittelmonitoring 2014, dass Reiswaffeln und Reisflocken teils sogar höhere Arsenwerte aufwiesen als gewöhnlicher weißer Reis. Die kanadische Alberta Health Services empfiehlt deshalb, verarbeitete Reissnacks wie Reiswaffeln und -kräcker zu limitieren – sie können mehr Arsen enthalten und sind zugleich oft nährstoffarm. Auch Reissirup (brown rice syrup), der gelegentlich als „natürliche" Süßungsalternative beworben wird, kann laut Alberta Health Services besonders konzentriert Arsen enthalten und ist für Kleinkinder keine empfehlenswerte Wahl.

Bei reisbasierten Getränken („Reismilch") sind sich alle ausgewerteten Quellen einig, auch wenn die genaue Altersgrenze variiert: Sie sind für Säuglinge und junge Kleinkinder als Hauptmilchquelle ungeeignet – laut BfR nicht nur wegen des Arsengehalts, sondern vor allem wegen der aus ernährungsphysiologischer Sicht unzureichenden Nährstoffzusammensetzung. Die folgende Übersicht fasst zusammen, was das für unterschiedliche Altersgruppen konkret bedeutet.

Reis, Reiswaffeln und Reismilch nach Alter

Wählen Sie das Alter Ihres Kindes, um die wichtigsten Empfehlungen aus unserer Recherche zu sehen.

0–6 Monate 6–12 Monate 1–3 Jahre 3 Jahre – 4,5/5 Jahre Ab 5 Jahren

Bitte wählen Sie oben ein Alter aus.

11. Praktische Empfehlungen für den Alltag

• Reis vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt (BfR, Deutschland; ONE/Conseil Supérieur de la Santé, Belgien).
• Reichlich Wasser zum Kochen verwenden – Richtwert 6 Teile Wasser auf 1 Teil Reis (ONE, Belgien; Alberta Health Services, Kanada) – und überschüssiges Kochwasser abgießen, ähnlich wie bei Nudeln.
• Reis nicht zum einzigen Getreide machen. Abwechseln mit Hafer, Gerste, Weizen, Hirse, Mais, Buchweizen, Quinoa oder Amaranth (BfR; Alberta Health Services).
• Reiswaffeln und -kekse in Maßen anbieten und mit reisfreien Snacks abwechseln (BfR); als grobe Orientierung nennt Belgien höchstens einmal pro Woche.
• Reisbasierte Getränke nicht als Muttermilch- oder Fläschchenersatz und nicht als Hauptmilchquelle für Kinder unter 2 Jahren anbieten (Alberta Health Services); die FSA (Vereinigtes Königreich) und FSAI (Irland) raten je nach Altersgrenze sogar bis 4,5 bzw. 5 Jahren davon ab.
• Reissirup und stark verarbeitete Reisprodukte eher meiden – sie können besonders konzentriert Arsen enthalten und sind oft nährstoffarm (Alberta Health Services).
• Bei Zöliakie glutenfreie Getreide bewusst abwechseln, statt ausschließlich auf Reis zu setzen (BfR).
• In Kita oder Krippe ist gelegentlicher Reis kein Problem. Eine Häufigkeit von ein- bis zweimal pro zwei Wochen gilt laut belgischem Hohem Gesundheitsrat als unproblematisch – Eltern müssen hier nicht strenger sein als der fachliche Konsens.

12. Wann Sie mit der Kinderärztin sprechen sollten

Für die meisten Familien ist das Thema Arsen in Reis kein Grund zur Beunruhigung, sondern einer für kleine, dauerhafte Anpassungen im Küchenalltag – ganz im Sinne des belgischen „pas de panique". Ein gezieltes Gespräch mit Ihrer Kinderärztin oder Ihrem Kinderarzt lohnt sich besonders dann, wenn bei Ihrem Kind eine Zöliakie diagnostiziert wurde oder aus anderen Gründen dauerhaft glutenfrei ernährt werden muss und Reis dadurch einen großen Anteil der Ernährung ausmacht, wenn Sie wegen einer Kuhmilchunverträglichkeit über einen pflanzlichen Milchersatz nachdenken und nicht sicher sind, welche Alternative im jeweiligen Alter geeignet ist, oder wenn Sie grundsätzliche Fragen zur Beikosteinführung und zur Getreideauswahl haben. Auch bei der regulären Vorsorgeuntersuchung ist Ernährung immer ein legitimes Thema – Sie müssen nicht auf ein konkretes Problem warten, um es anzusprechen.

13. Wichtigste Leitlinien und Fachgesellschaften

• Verordnung (EU) 2015/1006 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 hinsichtlich der Höchstgehalte für anorganisches Arsen in Lebensmitteln – Europäische Kommission, EU, 2015
• Fragen und Antworten zu Arsengehalten in Reis und Reisprodukten (FAQ) – Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Deutschland, 2020
• Stellungnahme Nr. 018/2015 „Arsen in Reis und Reisprodukten" – Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Deutschland, 2014
• EU-Höchstgehalte für anorganisches Arsen in Reis und Reisprodukten durch Verzehrsempfehlungen zum Schutz von Säuglingen, Kleinkindern und Kindern ergänzen (Stellungnahme) – Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Deutschland, 2015
• Arsenic in rice (Guidance) – Food Standards Agency (FSA), Vereinigtes Königreich, 2018
• Warning Against Using Rice Milk for Infants and Young Children – Food Safety Authority of Ireland (FSAI), Irland
• Riz et arsenic – pas de panique! (Flash Accueil 36), unter Bezug auf Avis n° 9252 – Office de la Naissance et de l'Enfance (ONE) / Conseil Supérieur de la Santé, Belgien, 2018/2019
• Guidance for Industry: Action Level for Inorganic Arsenic in Rice Cereals for Infants – U.S. Food and Drug Administration (FDA), USA, 2020
• Notice of Modification to Add a Maximum Level for Inorganic Arsenic in Rice-based Foods Intended Specifically for Infants and Young Children – Health Canada, Kanada, 2022
• Nutrition Guideline: Healthy Infants and Young Children – Arsenic in Foods – Alberta Health Services, Kanada, 2021
• Arsenic (Fact Sheet) – World Health Organization (WHO), International, 2018
• Verbraucherinformation zu Arsen in Reis – Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), Australien/Neuseeland
• L'Anses passe au crible l'alimentation des enfants de moins de trois ans – Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), Frankreich